CILANTRO O KARATU

Obra de Investigación:

Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

El cilantro, coriandro, kuratú o perejil chino (Coriandrum sativum) es una hierba anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Según los estudios botánicos, es originaria de la India. La planta es de unos 50 a 60 cm, con tallo erecto y delgado, hojas siempre verdes que se presentan en forma de abanico. Tiene pequeñas flores blancas y frutos globosos que se utilizan como condimento y en la medicina natural para luchar eficazmente contra la flatulencia (gases intestinales).

El cilantro tiene un sabor característico fuerte, penetrante y picante. Contiene dos semillas que se utilizan enteras o molidas en mezclas con otras especies culinarias para dar sabor a aceites y vinagres.

En la cocina se lo utiliza en una variedad de platos, que van desde sopas, guisos, verduras, pescados y aves. El kuratú, como le conocemos en el dulce idioma guaraní, es uno de los componentes indispensables para el exquisito y exótico curry.

A nivel industrial se utiliza también en la fabricación de cerveza para mejorar su sabor.

El cilantro es una de las plantas aromáticas útiles. Brinda la mayor facilidad para su cultivo en la casa, en macetas, en un rincón del jardín. Necesita solo mucha iluminación, suelos calcáreos y protección contra vientos fuertes.

Las hojas frescas dan un sabor muy especial a las preparaciones culinarias en base a verduras, pescados, aves y ensaladas.

Los panes caseros adquieren un sabor muy especial con agregados de semillas de kuratú con anís.

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HIERBAS MEDICINALES

POHA KAʼAVO PARAGUAY

Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

Naturópata * Homeópata * Herboterapeuta

Copyrigh 2003 – 2008

Impresión y Distribución: EDITORIAL EL PAÍS-Diario última Hora-2008

Obra de investigación producida y editada en Paraguay

GALERÍA DE MITOS Y LEYENDAS DEL PARAGUAY

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