KUMANDA O POROTO
Obra de Investigación:
Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN
Los porotos, alubias, frijoles, frejoles habichuelas, judías, como se los llama en varios países del mundo, son semillas feculentas, verdes, maduras y secas, extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del genero Phaseolus.
Existen también otras clases pertenecientes a otros géneros botánicos. El poroto común es originario de nuestra América Latina y se le atribuye como nativa de México, América Central, Perú, Ecuador y Bolivia.
Actualmente esta especie nutritiva y medicinal es aceptada en todos los niveles. Es utilizada en cientos de platos a nivel global y es la legumbre más importante de América Latina y África.
Dentro del género Phaseolus existen tres especies importantes. Una de las principales es la judía común (Phaseolus vulgaris), de color de piel variable (roja, negra y blanca) y forma arriñonada. Es la más utilizada. En Paraguay tenemos una gran variedad y calidad de esta planta: está el kumanda pytâ, kumanda hû, kumanda morotî, el kumanda San Francisco y otros.
El consumo de porotos en nuestro país se eleva a cientos de toneladas mensuales, como también la producción comercial es sumamente importante, y es una de las principales fuentes de ingreso de los productores agrícolas.
Esta especie es sumamente importante como nutritiva y medicinal. Aporta gran cantidad de potasio, folatos para luchar contra la anemia, buena cantidad de fósforo, hierro, magnesio y vitamina B1.
En nuestro país de antaño era famoso el "kumanda pytâ rykue enserenado", el caldo del poroto rojo que amanecía en el sereno y se les daba a los niños en edad escolar, en ayunas.
Este tipo de preparados alimenticios debe volver a implementarse en los hogares, puesto que proveen vitaminas y minerales esenciales para la salud y que realmente tienen gran valor nutricional.
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HIERBAS MEDICINALES
POHA KAʼAVO PARAGUAY
Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN
Naturópata * Homeópata * Herboterapeuta
Copyrigh 2003 – 2008
Impresión y Distribución: EDITORIAL EL PAÍS-Diario última Hora-2008
Obra de investigación producida y editada en Paraguay
GALERÍA DE COMIDAS Y HIERBAS MEDICINALES DEL PARAGUAY
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