TRIGO
Obra de Investigación:
Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN
El trigo (triticum aestivum) es una planta del cual dependen millones de personas en nuestro globo terráqueo, pertenece a la familia de las Gramíneas. Es cultivado como alimento desde tiempos prehistóricos por los pueblos de las regiones templadas, y continua siendo el cereal más importante de dichas regiones. Con el nombre de trigo existen diversas variedades y especies afines dentro del género triticum.
El trigo es una planta anual alta, de 1,2 m de altura por término medio. Las hojas, parecidas a las de otras gramíneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos gráciles rematados por espigas de grano. Por esa gran importancia nutricional y medicinal que representa le dedicaremos mayor amplitud en este trabajo.
El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente, junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por el hombre en la civilización occidental desde la antigüedad. El grano de trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y gran variedad de productos alimenticios.
Casi todo el trigo se destina a la fabricación de harinas para panificadoras y pastelerías. En general, las harinas procedentes de variedades de granos duro se destinan a las panificadoras y a la fabricación de pastas alimenticias, y las procedentes de trigos blandos a la elaboración de masas pasteleras.
El trigo está considerado como un gran nutriente, pero en su estado integral, no en su estado refinado. Debe ser consumido con el salvado que le brinda propiedades laxantes y febrífugas. En cambio, el trigo refinado sin el salvado estriñe y ya no tiene propiedades nutricionales.
Una de las mejores fibras conocidas en la actualidad a nivel global es el salvado de trigo. El grano entero del trigo denominado también sémola es muy recomendable especialmente para alimentar personas convalecientes.
El trigo se usa también para fabricar cereal de desayuno y, en menor medida en la elaboración de cerveza, whisky y alcohol industrias. Los trigos de menor calidad y los subproductos de la molienda y la elaboración de cervezas y destilados se aprovechan como alimentos para el ganado. Se destinan pequeñas cantidades a fabricar sucedáneos del café, sobre todo en Europa; el almidón de trigo se utiliza para almidonar telas.
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HIERBAS MEDICINALES
POHA KAʼAVO PARAGUAY
Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN
Naturópata * Homeópata * Herboterapeuta
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Impresión y Distribución: EDITORIAL EL PAÍS-Diario última Hora-2008
Obra de investigación producida y editada en Paraguay
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