NABO
Obra de Investigación:
Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN
El nabo (Brassica rapa) es una planta herbácea de raíces engrosadas y comestibles; también se aprovecha el aceite de sus semillas. Tiene hojas alargadas, flores amarillas y fruto en silicua. Es una especie muy cultivada.
El nabo es una hortaliza cultivada comúnmente en los climas templados de todo el mundo por su suculenta raíz bulbosa. Las variedades tiernas se utilizan para el consumo humano, mientras que las mayores son dedicadas a forraje para el ganado. Los nabos son muy populares en Europa, en particular en las regiones más frías, ya que se pueden almacenar durante varios meces después de la cosecha.
La especie más común de nabos comercializada como hortaliza en Europa y Norteamérica es principalmente la de piel y carne blanca, a excepción de los 1-3 cm superiores que al sobresalir de la tierra y recibir la luz del sol son de color púrpura, rojo o verdoso. Esta parte superior desarrolla a partir de tejido de tallo, pero permanece soldada a la raíz, que es prácticamente esférica, de alrededor de 5-15 cm de diámetro y carece de raicillas laterales. La raíz principal (que se encuentra por debajo de la raíz engrosada) es delgada y de unos 10 cm o más de longitud; se corta tras la recolección. Las hojas, que se asemejan a las de la mostaza, crecen directamente sobre la parte superior sin apenas cuello. Aunque son también comestibles, deben estar muy frescas, por lo que normalmente se eliminan antes de llegar a mercado o se venden por separado.
El nabo tiene un sabor acre, parecido al de repollo crudo o el rábano, que se suaviza al cocinarlo.
Los nabos llegan a pesar más de 1 kg. Sin embargo, se pueden cosechar cuando son más pequeños. El tamaño va en función de la variedad y del tiempo que se dejan crecer. La mayor parte de estos son variedades especiales, que solamente están disponibles recién recolectados y no se conservan durante mucho tiempo. Se suelen consumir (hojas incluidas) crudos, en ensaladas como los rábanos y, dependiendo de la variedad, tienen una carne amarilla, anaranjada o rojiza.
ENLACE INTERNO AL DOCUMENTO FUENTE
(Hacer click sobre la imagen)
HIERBAS MEDICINALES
POHA KAʼAVO PARAGUAY
Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN
Naturópata * Homeópata * Herboterapeuta
Copyrigh 2003 – 2008
Impresión y Distribución: EDITORIAL EL PAÍS-Diario última Hora-2008
Obra de investigación producida y editada en Paraguay
GALERÍA DE COMIDAS Y HIERBAS MEDICINALES DEL PARAGUAY
(Hacer click sobre la imagen)
