HERNÁN CANDIA ROMÁN

Nacimiento:

15 de Septiembre de 1958

KAʼA HEʼÊ - Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

KAʼA HEʼÊ

Obra de Investigación:

Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

El kaʼa heʼê (Stevia rebaudiana Bertoni), la hierba dulce o azúcar verde, es una especie nativa del Paraguay y Sudamérica. En los departamentos de Amambay y Alto Paraná se encuentran aún especies en estado silvestre.

Es una hierba que alcanza los 80 cm de altura con hojas de color verde oscuro brillante y superficie rugosa de hasta 5 cm de largo. Tiene tallos rectos y pequeñas flores blancas.

El sabio suizo Moisés Bertoni fue el primero en estudiarla a nivel científico y a hablar de sus bondades como edulcorante natural. El químico paraguayo Ovidio Rebaudi, tras investigaciones realizadas sobre la especie, descubrió en el año

1900 que el kaʼa heʼê tenía un glucósido edulcorante 200 veces más fuerte que el azúcar de caña refinado, pero que no presentaba ningún efecto adverso al organismo como el azúcar común. Por este motivo, esta especie fue bautizada con su nombre y el del sabio, Stevia rebaudiana Bertoni.

En Paraguay se ha luchado por décadas para que esta azúcar verde sin efectos colaterales sea reconocida a nivel mundial. Después de más de 50 años de lucha constante, recién en el 2008 fue logrado ese reconocimiento.

El Paraguay cuenta en la actualidad con más de 2.000 hectáreas y en el mundo, según publicaciones, existen más de 3 millones de hectáreas. No se puede cubrir hoy en día la gran demanda actual existente.

La gran ventaja que presenta el kaʼa heʼê es que es recomendado aún para los diabéticos, previene caries y enfermedades de las encías, no contiene calorías, por tanto, es ideal para cualquier dieta, no cristaliza ni forma caramelo, no eleva la glucosa en la sangre, por lo que es ideal para las personas que sufren diabetes. Está indicado para el estreñimiento y es muy digestivo.