REPOLLO MORADO

Obra de Investigación:

Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

Repollo morado, col lombarda o repollo rojo (Brassica oleracea), como se lo conoce en diversos países. Es una de las variedades de la Brassica. Pertenece como el repollo blanco a la familia de las crucíferas. Es muy similar al repollo, pero un poco menos cerrado y de color encendido tirando al morado.

La col lombarda es un repollo comestible de sabor ligeramente dulce muy apreciado, que se caracteriza por el atractivo de su color morado, magenta o púrpura oscuro de sus hojas.

Es una variedad seleccionada de la col común cultivada en toda Europa. Se cultiva, prepara y consume de la misma manera que las otras coles.

Para el completo aprovechamiento de sus propiedades benéficas se aconseja consumirla en su estado crudo, aunque muchos la utilizan como ingredientes para diversos platos.

Otra de las formas recomendadas es cocinarla un poco al vapor y consumirla condimentada con aceite de oliva y un poco de sal marina.

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POHA KAʼAVO PARAGUAY

Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

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