Portal Guaraní - ZAPALLO - Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

ZAPALLO

Obra de Investigación:

Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

El zapallo o calabaza (Cucurbita máxima) es una planta trepadora de origen americano perteneciente a la familia de las Cucurbitáceas y de fruto comestible muy apreciado y utilizado en varios países del mundo actualmente.

La planta presenta un tallo endeble, hueco y áspero que se extiende por el suelo. Las hojas son grandes, acorazonadas y lobuladas. Las flores son amarillas y hermafroditas. La calabaza o zapallo produce un fruto grande, de hasta 30 kilogramo de peso en algunas variedades, que se recoge en otoño cuando está ya maduro, tiene la cáscara dura y bien formadas. Se conocen numerosas variedades, que rinden frutos de formas y tamaños muy variados que van desde colores verdes, amarillentos, marrones, pequeños de 1 kilo hasta gigantescos de 30 kilos, de formas redondas, alargadas y aplastadas.

Aquí en Paraguay tenemos una gran variedad de zapallos en cuanto a su tamaño, forma y color. Todos tienen un sabor más o menos similar.

Están también las variedades de calabazas duras que no son comestibles al cual llamamos en nuestro idioma guaraní, "hyʼakua" o porongos, del cual hacemos los poros (guampa o recipiente) para el típico e infaltable mate de miles de familias paraguayas. Está también la calabaza vinatera, que se utiliza para hacer recipientes. Con el zapallo comestible se puede hacer una serie de recetas culinarias muy exquisitas y nutritivas, sean dulces o saladas. El zapallo es fácil de digerir y tiene propiedades refrescantes. Aporta buena fibra que ayudan en gran manera a personas que tienen sequedad de vientres. La pulpa del zapallo es emoliente. Las semillas tienen gran eficacia como vermífugo (para combatir parásitos intestinales).