SAPORÓ

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

SAPORÓ¹¹

            Ingredientes:

3 cucharadas de aceite o grasa

1/2 kilo de carnaza

1 cebolla grande

1 tomate

1 locote

2 tazas de poroto seco (remojado la noche anterior)

1 taza de arroz

sal

            Calentar el aceite en una cacerola. Dorar la carne cortada en dados. Agregar la cebolla. Tapar la cacerola dejando rehogar unos minutos.

            Cebar con abundante agua hirviendo. Agregar el poroto. Salar.

            Dejar hervir hasta que el poroto esté blando. Agregar el arroz. Dejar hervir 15 minutos. Retirar con jugo para que resulte caldoso.

            Nota: se puede hervir aparte el poroto y agregar a la carne guisada.

¹¹Caldo espeso de carne picada y poroto. Comida habitual en los cuarteles.

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TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA

Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO

Editorial SERVILIBRO

© THELMO AQUINO VELILLA

Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA

Fotografías: ALEXIS GUARDIA

20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares

Asunción - Paraguay

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