SAPORÓ

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

SAPORÓ11

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite o grasa

1/2 kilo de carnaza

1 cebolla grande

1 tomate

1 locote

2 tazas de poroto seco (remojado la noche anterior)

1 taza de arroz

sal

Calentar el aceite en una cacerola. Dorar la carne cortada en dados. Agregar la cebolla. Tapar la cacerola dejando rehogar unos minutos.

Cebar con abundante agua hirviendo. Agregar el poroto. Salar.

Dejar hervir hasta que el poroto esté blando. Agregar el arroz. Dejar hervir 15 minutos. Retirar con jugo para que resulte caldoso.

Nota: se puede hervir aparte el poroto y agregar a la carne guisada.

11Caldo espeso de carne picada y poroto. Comida habitual en los cuarteles.

• TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA - Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO - FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO - Editorial SERVILIBRO - © THELMO AQUINO VELILLA - Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA - Fotografías: ALEXIS GUARDIA - 20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares - Asunción - Paraguay

• COMIDA PARAGUAYA: RECETAS, PREPARACIÓN - HIERBAS MEDICINALES - FOLKLORE, TRADICIONES, MITOS Y LEYENDAS DEL PARAGUAY - COMPILACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA