SOPA DE POROTOS

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

SOPA DE POROTOS

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada

2 tomates finamente picados

1 locote

3 tazas de poroto fresco

2 litros de agua

sal a gusto

1/2 taza de arroz

100 grs. de queso fresco

1 taza de leche

Calentar el aceite en una cacerola. Freír la cebolla, tomate y locote hasta obtener una salsa espesa. Agregar los porotos. Revolver unos minutos. Cebar con agua hirviendo. Salar. Dejar cocinar hasta que los porotos estén muy blandos.

Agregar el arroz lavado y la leche. Dejar hervir 15 minutos. Agregar el queso desmenuzado. Retirar inmediatamente del fuego.

• TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA - Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO - FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO - Editorial SERVILIBRO - © THELMO AQUINO VELILLA - Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA - Fotografías: ALEXIS GUARDIA - 20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares - Asunción - Paraguay

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