DULCE DE MANGO

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

DULCE DE MANGO

Ingredientes:

4 docenas de mangos

2 litros de agua

azúcar

1 pizca de vainillina

Pelar los mangos. Ponerlos en una cacerola. Cubrirlos con agua fría. Hacer hervir durante 1 hora. Retirar del fuego.

Pasar por cedazo o cernidor de modo que pase la crema y no las fibras y semillas. Medir por cada 2 tazas de crema de mango, una de azúcar. Poner en tacho de cobre o cacerola de aluminio. Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que tenga consistencia espesa y color rojizo.

Nota: Este dulce tiene excelente sabor y el aspecto y consistencia es igual al dulce de guayaba.

• TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA - Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO - FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO - Editorial SERVILIBRO - © THELMO AQUINO VELILLA - Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA - Fotografías: ALEXIS GUARDIA - 20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares - Asunción - Paraguay

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