IOPARA

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

IOPARA⁷

            Ingredientes:

250g. de locro

250g de poroto seco

1 kg de carne (falda o rabadilla)

2 cucharadas de grasa o aceite

2 cebollas grandes

sal a gusto

            Remojar por separado, la noche anterior, el locro y el poroto. Hervir juntos durante dos horas. Agregar la carne cortada en trozos y una salsa hecha con el aceite y la cebolla. Salar a gusto, dejando hervir lentamente durante dos horas más.

⁷Iopará (mezclado). Se llama así por ser un locro que además lleva poroto.

ENLACE INTERNO A ESPACIO DEL DOCUMENTO FUENTE

(Hacer click sobre la imagen)

TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA

Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO

Editorial SERVILIBRO

© THELMO AQUINO VELILLA

Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA

Fotografías: ALEXIS GUARDIA

20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares

Asunción - Paraguay

ENLACE INTERNO A ESPACIO DE VISITA RECOMENDADA

(Hacer click sobre la imagen)