IOPARA - Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

IOPARA

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

IOPARA7

Ingredientes:

250g. de locro

250g de poroto seco

1 kg de carne (falda o rabadilla)

2 cucharadas de grasa o aceite

2 cebollas grandes

sal a gusto

Remojar por separado, la noche anterior, el locro y el poroto. Hervir juntos durante dos horas. Agregar la carne cortada en trozos y una salsa hecha con el aceite y la cebolla. Salar a gusto, dejando hervir lentamente durante dos horas más.

Iopará (mezclado). Se llama así por ser un locro que además lleva poroto.

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